Papilas y Moléculas: comprender la ciencia aromática de las armonías moleculares

DSpace/Manakin Repository

Show simple item record

dc.contributor.author Chartier, François
dc.date.issued 2020-06-17
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10256.1/6019
dc.description.abstract Masterclass online a càrrec de François Chartier sobre la ciència aromàtica dels aliments i dels vins i presentació dels seus projectes sobre cuina aromàtica. Parla de les armonies moleculars o de la sinergia aromàtica per referir-se a la ciència aromàtica, de la nova matemàtica del gust, dels maridatges des d'un punt de vista teòrico-pràctic, i de les seves investigacions científiques relacionades amb l'estudi molecular de l'aroma dels vins i de la seva aplicació a la cuina
dc.format.mimetype audio/mpeg
dc.format.mimetype video/mp4
dc.language.iso spa
dc.publisher Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni
dc.relation.ispartofseries Conferències (Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni);
dc.rights Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject Olors -- Congressos
dc.subject Odors -- Congresses
dc.subject Vi -- Sabor i olor -- Congressos
dc.subject Wine -- Flavor and odor -- Congresses
dc.subject Olfacte -- Congressos
dc.subject Smell -- Congresses
dc.subject Aliments -- Anàlisi sensorial -- Congressos
dc.subject Food -- Sensory evaluation -- Congresses
dc.title Papilas y Moléculas: comprender la ciencia aromática de las armonías moleculares
dc.type info:eu-repo/semantics/lecture


Files in this item

The following license files are associated with this item:

Show simple item record

Search DUGiMedia


Browse

My Account

Statistics

You can copy this text:

This file is restricted

The file you are attempting to access is a restricted file and requires credentials to view. Please login below to access the file.

  1. We will contact you via the email address you have provided us.