Tercer Diàleg Gastronòmic: conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam

Abstract

Conversa entre Fina Puigdevall, xef i propietària del restaurant Les Cols (Olot), i Raül Balam, xef i director del restaurant Moments, dins de l'hotel 5 estrelles gran luxe Mandarin Oriental (Barcelona) sobre la bellesa culinària i l'art en l'alta cuina. Tots dos xefs van reivindicar la cuina com un art on la natura i l'entorn influeixen en els plats. La conversa fou conduïda pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós. Tercer acte de la sèrie Diàlegs Gastronòmics que organitza la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni de la Universitat de Girona. La conversa sobre la bellesa culinària i l'art en l'alta cuina ha estat moderada pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós