DUGiMedia
6019.mp4
6019.mp3
Papilas y Moléculas: comprender la ciencia aromática de las armonías moleculares
dc.contributor.author
dc.date.issued
2020-06-17
dc.identifier.uri
dc.description.abstract
Masterclass online a càrrec de François Chartier sobre la ciència aromàtica dels aliments i dels vins i presentació dels seus projectes sobre cuina aromàtica. Parla de les armonies moleculars o de la sinergia aromàtica per referir-se a la ciència aromàtica, de la nova matemàtica del gust, dels maridatges des d'un punt de vista teòrico-pràctic, i de les seves investigacions científiques relacionades amb l'estudi molecular de l'aroma dels vins i de la seva aplicació a la cuina
dc.description.tableofcontents
6019.mp4
6019.mp3
dc.format.mimetype
audio/mpeg
video/mp4
dc.language.iso
Spanish
dc.publisher
Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni
dc.relation.ispartofseries
Conferències (Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni);
dc.rights
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.uri
dc.subject
dc.title
Papilas y Moléculas: comprender la ciencia aromática de las armonías moleculares
dc.type
Conference/Class
dc.rights.accessrights
Open Access