​ ​ ​
​
​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ 00:00/00:00 ​ ​ ​ ​ </>
​ ​4859.mp4
​ ​4859.mp3

Tercer Diàleg Gastronòmic: conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam

dc.contributor.author
Puigdevall, Fina
Balam Ruscalleda, Raül
dc.date.issued
2017-09-27
dc.identifier.uri
http://hdl.handle.net/10256.1/4859
dc.description.abstract
Conversa entre Fina Puigdevall, xef i propietària del restaurant Les Cols (Olot), i Raül Balam, xef i director del restaurant Moments, dins de l'hotel 5 estrelles gran luxe Mandarin Oriental (Barcelona) sobre la bellesa culinària i l'art en l'alta cuina. Tots dos xefs van reivindicar la cuina com un art on la natura i l'entorn influeixen en els plats. La conversa fou conduïda pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós. Tercer acte de la sèrie Diàlegs Gastronòmics que organitza la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni de la Universitat de Girona. La conversa sobre la bellesa culinària i l'art en l'alta cuina ha estat moderada pel periodista gastronòmic Salvador Garcia-Arbós
dc.description.tableofcontents
4859.mp4 4859.mp3
dc.format.mimetype
audio/mpeg
video/mp4
dc.language.iso
Català
dc.publisher
Universitat de Girona. Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni
dc.relation.ispartofseries
Les arts a taula. Conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam;
dc.rights
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain
dc.rights.uri
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/
dc.subject
Cuina -- Congressos
Cooking -- Congresses
dc.title
Tercer Diàleg Gastronòmic: conversa entre Fina Puigdevall i Raül Balam
dc.type
Conferència/Classe
dc.rights.accessrights
Accés obert
Mostra el registre parcial de l'element