Espigoladors: un projecte amb enfocament sistèmic de l'alimentació

Abstract

En el marc de les conferències de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de Calonge i Sant Antoni, la Cristina Calbot, membre de l'entitat Espigoladors, explica els conceptes de malbaratament alimentari i de pèrdues d'aliments abans de centrar-se en la tasca d'aquesta entitat. Per malbaratament alimentari entenem els aliments produïts per a l'ús del consum humà que acaben al llarg de la cadena alimentària essent utilitzats per a un altre ús o llençats a la brossa. Les pèrdues són tot allò que encara no ha entrar a la cadena alimentària, és tot el que queda al camp, el que el pagès encara no ha arribat a collir per molts motius. Es malbarata en primer lloc a les llars, després a les grans superfícies, comerços i mercats i en tercer lloc a la restauració. Les pèrdues les marquen els supermercats per motius estètics. Espigoladors és una entitat que treballa sobretot amb les pèrdues alimentàries, té seu al Prat de Llobregat, però té seus arreu de Catalunya, es nodreix de col·laboradors voluntaris. Espigoladors treballa en diferents eixos: dret a una alimentació saludable i sostenible; té una empresa d'inserció i obrador on generen oportunitats laborals per a persones en situació de risc d'exclusió social i també una àrea de coneixement i recerca