00:00/00:00 </>
​6019.mp4
​6019.mp3

Papilas y Moléculas: comprender la ciencia aromática de las armonías moleculares

Texto Completo
Compartir
Masterclass online a càrrec de François Chartier sobre la ciència aromàtica dels aliments i dels vins i presentació dels seus projectes sobre cuina aromàtica. Parla de les armonies moleculars o de la sinergia aromàtica per referir-se a la ciència aromàtica, de la nova matemàtica del gust, dels maridatges des d'un punt de vista teòrico-pràctic, i de les seves investigacions científiques relacionades amb l'estudi molecular de l'aroma dels vins i de la seva aplicació a la cuina ​
Este documento está sujeto a una licencia Creative Commons:Reconocimiento – No comercial – Compartir igual (by-nc-sa) Creative Commons by-nc-sa4.0