La moda tradicional no está de moda: Desnudos. El futuro de los uniformes ecológicos no ha hecho más que empezar

Abstract

La senyora Cinthia Meneguel en aquesta tesi d'investigació presentada al Fòrum gastronòmic de Girona de 2024 ens exposa amb xifres i estudis comparatius, les possibilitats d'introduir indicadors de sostenibilitat en el mon de la restauració, concretament en el camp de la roba de feina dels cuiners, cambrers i també en d'altra roba de la que s'utilitza en restaurants